Очистка и нарезка авокадо от кожуры

Шаг №1 — мытье

Большинство не отделяют кожуру от мякоти перед тем, как нарезать авокадо. И зря. Все дело в бактериях. Согласно отчету Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США  (англ. Food and Drug Administration, FDA, USFDA) от 2018 года, в 17% случаев на кожуре авокадо были обнаружены бактерии под названием Listeria monocytogenes. При этом около 0.2% из этих авокадо содержали листерии и в мякоти плода.

Поэтому необходимо тщательно промыть авокадо под проточной водой перед тем, как очистить его от кожуры. После этого высушите фрукт чистым тканевым или бумажным полотенцем. Таким образом, можно предотвратить попадание опасных бактерий на мякоть. Также необходимо убедиться, что поверхность, на которой вы будете резать авокадо, чистая и сухая.

Шаг №2 — разрезание

  1. Поместите авокадо на бок на сухую и чистую поверхность. Если вы опытно владеете ножом, то можете провести весь процесс в руке.
    Совет. Для большего удобства положите под фрукт кухонное полотенце, которое позволит предотвратить скольжение плода по разделочной доске.
  2. Разрежьте авокадо по центру вдоль косточки, начав с самой узкой его части.
  3. Разделите фрукт надвое, буквально «открутив» одну часть авокадо от другой.

Шаг №3 — удаление косточки

  1. Возьмите столовую ложку и просуньте ее между косточкой и мякотью авокадо.
  2. Аккуратно извлеките косточку.
Совет. Некоторые используют нож для удаления косточки. Мы не рекомендуем этот способ, поскольку есть риск нанести себе травму.

Шаг №4 — очистка от кожуры.

Зрелые авокадо очищаются от кожуры достаточно просто. Для этого даже не нужно прилагать особых усилий. Просто разрежьте фрукт дольками, захватите кончик кожуры и отделите ее от мякоти.

Обратите внимание, недозревшие авокадо разрезать и очищать от кожуры гораздо сложнее. К тому же, вкус у них будет недостаточной насыщенный. О том, как ускорить процесс дозревания авокадо в домашних условиях, мы подробно рассказываем в статье «Выбор спелого авокадо».

Стоит ли удалять потемневшие участки авокадо

Переспевший авокадо начинает постепенно темнеть. Это также может происходить из-за неправильного хранения. Если вы видите, что в целом мякоть фрукта выглядит свежей, нежно-зеленого цвета без каких-либо вкраплений, то просто срежьте испортившиеся участки.

Обратите внимание, авокадо, покрывшийся плесенью, необходимо выбросить. Отрезать заплесневелые участки не рекомендуется, посколько невидимые глазу споры могут проникнуть гораздо глубже.

Как нарезать авокадо дольками

  1. Положите очищенные от кожуры половинки авокадо на чистую разделочную доску ямкой от косточки вниз.
  2. Нарежьте обе половинки дольками одинаковой ширины.
Совет. Такой способ нарезки наилучшим образом подходит для тостов с авокадо, в качестве украшения для блюд, а также, если фрукт используется как закуска к столу.

Как нарезать авокадо кубиками

  1. Положите очищенные от кожуры половинки авокадо на чистую разделочную доску ямкой от косточки вниз.
  2. Нарежьте обе половинки дольками одинаковой ширины.
  3. Поверните заготовку на 90 градусов и сделайте поперечные разрезы одинаковой ширины.
Совет. Такой способ нарезки наилучшим образом подходит для различных салатов с авокадо.

Как нарезать авокадо для суши и роллов

Метод №1. Для суши.

  1. Положите предварительно очищенные от кожуры половинки авокадо на чистую разделочную доску ямкой от косточки вниз.
  2. Нарежьте обе половинки тонкими дольками средней ширины от 3 до 5 мм.

Метод №2. Для роллов.

Позволяет получить более крупные и толстые ломтики авокадо, которые идеально подходят для приготовления роллов.

  1. Возьмите предварительно вымытый авокадо и разрежьте его по центру вдоль косточки, как мы уже описывали ранее.
  2. Удалите косточку.
  3. Возьмите нож среднего или маленького размера и сделайте равные поперечные разрезы в мякоти, а затем — одинаковые продольные.
  4. Возьмите столовую ложку, чтобы отделить разрезанные части мякоти от кожуры.

Как хранить разрезанный авокадо

Если вы не уверены, что авокадо во время приготовления блюда будет использовано целиком, не торопитесь полностью очищать фрукт от кожуры.

Почему это необходимо, мы объясняем в нашей статье «Как хранить авокадо в домашних условиях».