Из чего состоит косточка авокадо
Косточка авокадо содержит широкий спектр жирных кислот, пищевых волокон, углеводов и даже небольшое количество белка. В ее составе есть питательные компоненты, такие как клетчатка, крахмал, полезные жиры, калий, витамины A, С и Е.
Однако есть также опасения, что некоторые растительные соединения, содержащиеся в косточке авокадо, опасны для здоровья человека, в частности ингибиторы трипсина, которые способны разрушать поджелудочную железу и приводить к заболеваниям обмена веществ, а также цианогенные гликозиды или так называемая синильная кислота.
Более того, семена авокадо содержат сапонины, дубильные вещества, оксалаты и фитиновую кислоту. Эти химические вещества уменьшают или блокируют всасывание питательных веществ и микроэлементов из пищеварительной системы в кровоток.
Рекомендуем по теме
Съедобна ли косточка?
Употребление в пищу косточки авокадо точно не принесет никакой пользы. Ряд экспертов, в том числе Калифорнийская комиссия по авокадо (CAC) рекомендует этого не делать.
В настоящее время нет достаточных доказательств того, что косточки авокадо безопасны для употребления в пищу человеком, поскольку все исследования до сих пор проводились на животных. Однако даже они указывают на то, что косточка авокадо способна принести больше вреда, чем пользы.
Одна из главных опасностей — растительный токсин персин, который присутствует в больших концентрациях как в косточке, так и в листьях авокадо. Известно, что персин способен вызывать сильнейшее отравление и даже смерть у различных животных.
Также, как было написано выше, семя авокадо содержит:
- Сапонины, которые снижают усвоение питательных веществ;
- Дубильные вещества, которые понижают усвоение железа;
- Оксалат, который снижает всасывание кальция;
- Фитиновую кислоту, которая снижает поглощение железа, цинка, магния и кальция.
Польза косточки авокадо
Несмотря на то, что употреблять в пищу косточку авокадо не стоит, ей тоже можно найти применение. Например, в древности из измельченных косточек изготавливали чернила и делали яд для истребления грызунов. Но, пожалуй, самая главная польза — из косточки можно в домашних условиях вырастить замечательное деревце авокадо.
