3 стадии созревания авокадо

Твердый ярко-зеленый авокадо. Употреблять в пищу такой фрукт не стоит, поскольку он будет очень твердым, восковым и лишенным всякого вкуса. Созревание произойдет в период от 4 до 7 дней.

Очень темный/темно-зеленый авокадо с зелеными крапинками. Если нажать на кожуру, то останется небольшая вмятина. Полностью готов к употреблению. Внутренняя часть фрукта будет казаться ярко-зеленой на фоне кожури, а мякоть вокруг косточки — кремовой.

Черный авокадо, покрытый пятнами. Такой фрукт есть не стоит, лучше выбросить. Кожа сухая, морщинистая и мягкая на ощупь. Внутренняя часть плода часто имеет коричневые пятна и на вкус будет горькой.

Как хранить целый авокадо?

Как это не удивительно, но лучшее место для хранения авокадо — обычная кухонная полка. Позвольте фрукту дышать и, главное, держите его подальше от бананов и яблок. Дело в том, что эти фрукты выделяют этиленовый газ, который ускоряет созревание.

Как только авокадо дойдет «до кондиции», можете переложить его в холодильник, где он сможет сохранить свою свежесть еще на несколько дней.

Что происходит с авокадо после разрезания?

Фрукт после разрезания начинает постепенно темнеть. Происходит это из-за фермента полифенолоксидаза, содержащегося в авокадо, который вызывает окисление мякоти под воздействием воздуха, придавая ей тот самый непривлекательный коричневый цвет. Поэтому разрезанный авокадо при комнатной температуре оставлять уже нельзя.

Если вы положите фрукт в холодильник, то съесть оставшуюся половинку стоит в течение 48 часов. В морозильной камере срок хранения разрезанной дольки составит до 5 месяцев. При этом учтите, если авокадо потемнеет полностью, то его придется выбросить.

Как хранить половинку авокадо?

Существует множество различных способов, позволяющих продлить жизнь разрезанной половинке авокадо. Мы собрали наиболее эффективные и популярные.

  1. Лимонный сок и пищевая пленка. Смажьте разрезанный авокадо лимонным соком или просто выдавите немного на ту часть, которая была разрезана. Затем плотно заверните фрукт в пищевую пленку и поместите его в холодильник.
  2. Лук и герметичный контейнер. Возьмите нарезанный авокадо и поместите его в герметичный пластиковый/стеклянный контейнер вместе с нарезанным луком. Затем поставьте его в холодильник. Авокадо будет оставаться свежим в течение нескольких дней.
  3. Оливковое масло. Обработайте половинку авокадо оливковым маслом и оберните пищевой пленкой.  Другой вариант — налейте немного оливкового масла в тарелку и положите фрукт отрезанной частью вниз.
    Совет: не используйте для такого метода хранения ароматизированное оливковое масло, если хотите сохранить истинный вкус авокадо.
  4. Водяная баня. Многие повара используют этот метод для того, чтобы на мякоти авокадо как можно дольше не образовывались коричневые пятна. Используя герметичный контейнер, налейте небольшое количество воды и добавьте половинку авокадо отрезанной частью вниз. Запечатайте контейнер и поставьте его в холодильник. Такой способ позволит сохранить ваш авокадо свежим в течение нескольких дней.
  5. Косточка авокадо. Оставьте косточку в той части авокадо, которую вы планируете использовать позже. Та часть, которая будет закрыта, останется свежей еще на какое-то время, поскольку косточка защитит мякоть от окисления.